خشکبار, زرشک

زرشک

بسمی تعالی

زرشک چیست و چگونه تولید می شود و آیا  دارای انواع مختلفی می باشد؟

زرشک محصولی است که با کاشت درخت و کشاورزی سالی یک بار محصول می دهد و به دلیل اینکه شرایط نگهداری آن به شکل تازه مشکل است عمدتا خشک شده آن مورد استفاده قرار می گیرد.

همانگونه که تولید هر محصول اختصاص به شهر و منطقه وآب و هوای خاصی دارد مانند درخت نخل که فقط در شهر های جنوبی کشور رشد می کند و محصول می دهد و درخت های پرتقال و سیب که تنها در شهر های  شمالی کشور پرورش داده شده و محصول می  دهند شرایط آب و هوایی مناسب برای رشد این محصول تنها مزارع کشاورزی شهرستان قاینات می باشد هر چند که در چند سال اخیر مشاهده شده است که در برخی از شهرستان های کشور درخت زرشک  کاشته شده است ولی باردهی مناسب نداشته ومحصول به دست آمده کیفیت زرشک قاینات را نداشته است .

محصول زرشک  همانطور که گفته شد سالی یک دفعه محصول می دهد  که فصل برداشت آن از اواسط مهر ماه شروع شده و تا اواخر آبان ماه ادامه میابد .

در شهرستان قاینات کارخانه جاتی وجود دارد که آب ناخالص  زرشک را گرفته و بصورتآ ب زرشک ،شربت زرشک و کنسانتره زرشک وارد بازار میکنند

برخی از کشاورزان زمانی که زرشک را  ازدرخت جدا می کنند با شاخه های 30 الی 40 سانتی از درخت جدا کرده و جهت خشک کردن در سالن های سر پوشیده که اصطلاحا تالار نامیده می شوند بر روی  فنس های 3 تا 4 طبقه پهن میکنند

زرشک خشک شده  (که نوع  پفکی آن به مدت 3الی 4ماه نیاز دارد تا  بروی فنس بماند تا خشک شود) بعد از مرحله خشک شدن وارد بازار می شود

*انواع زرشک :

_ زرشک معمولی: هنگامی که زرشک بصورت شاخه ای از درخت جدا می شود بعضی از دانه های زرشک برتنه درخت باقی می ماند که باید باچوب یا دست از درخت جدا شود این نوع زرشک  به دلیل اینکه  با شاخه نیست بر روی زمین پهن و خشک می شودبه خشک شده این نوع زرشک ،معمولی می گویند

_ زرشک دانه اناری :بعد از مرحله جدا شدن زرشک شاخه  و ریخته شدن  بر روی فنس تالار بعضی از دانه های زرشک از شاخه جدا شده و بر زمین می افتد به این نوع زرشک که از شاخه جدا شده و در تالار خشک می شود زرشک دانه اناری یا زیر تالاری گفته می شود

_زرشک پفکی :زرشک باقی مانده بر سر شاخه ها در تالار که بر روی فنس ها خشک می شوند زرشک پفکی گفته می شود

برخی از خواص  زرشک:

کاهش دهنده فشار خون

تصفیه کننده خون

درمان آسکوربوت

نشاط آور

تقویت کننده قلب و کبد

خوش بو کننده دهان

مسکن حرارت معده

سرشار از :املاح آهن-کلسیم-فسفر-سدیم-ویتامین های B1.B2.C

دارای آنتی اکسیدان فراوان و ضد سرطان

نوشته های مشابه

5 دیدگاه در “زرشک

  1. رضا گفت:

    بسیار عالی مفید بود بیشتر از این مطالب بزلرید

    1. حسین زارع گفت:

      بسیار بسیار عالی

      1. سیما قاسمی گفت:

        مفید بود

  2. الناز گفت:

    خواص زرشک رو هم لطفا …

  3. الناز گفت:

    واقعا جنساتون محشره

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *